"絹ごし蕎麦"に豆腐は入ってる？絹ごしという言葉のひみつ
ot-admin
先日、
１日の締めにお蕎麦を食べに行きました(^^)
絹ごし蕎麦というメニューが目について
絹ごしって、
豆腐が入った蕎麦なのかな！？
と思って、注文しました♬
((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ
すると、出来上がったお蕎麦には
豆腐は入っていませんでした^^;
そこで、調べてみると✏️
絹ごし蕎麦というと、絹ごし豆腐を使ったお蕎麦なのかなと、
私の中では、解釈して
絹ごし＝豆腐をイメージしてしまうんですが、
絹ごし蕎麦に、豆腐を使っているわけではなく
「絹のようになめらかな口当たり」
という意味だそう☝️
「きぬごし（絹ごし）」という言葉は本来、豆腐の種類を表す言葉で、
「きぬごしそば」や「きぬごしうどん」などの名前に使われる「きぬごし」は、
豆腐そのものを指しているわけではなく、
「なめらかで上品な食感」や「つるっとしたのどごし」
といったイメージを表す
“比喩的な言葉”
として使われているようです^_^
なるほど✨
つまり、
「きぬごしそば」＝豆腐が入っているそば、ではなく
→ “絹のように滑らかで喉ごしの良いそば”
「きぬごしうどん」＝豆腐入りうどん、ではなく
→ “やわらかくてつるっとした食感のうどん”
という感じ。
たとえるなら、「絹ごし」は品質のやさしさや上品さを伝える“形容語”のような使われ方なんですね🤭
実際に豆腐が入っている場合は「豆腐そば」「豆乳うどん」「湯葉うどん」などと書かれることが多いですね。
絹ごしは、
「なめらかでやさしい口当たり」
のイメージを借りたネーミングなのですねヽ(^。^)ノ
また、１つ勉強になりました🤗
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